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100多斤肥猪蒸着吃,广东这道“奇葩名菜”,你敢不敢吃?

来源:寻味顺德2019-01-04 14:48:59
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  1. 红遍大江南北的美食节目《舌尖上的中国》在“寻味顺德”专题中,用很大的篇幅来介绍均安蒸猪,也令这道一般不容易吃得到的菜式迅速蹿红,一夜之间拥有了千万粉丝。

    红遍大江南北的美食节目《舌尖上的中国》在“寻味顺德”专题中,用很大的篇幅来介绍均安蒸猪,也令这道一般不容易吃得到的菜式迅速蹿红,一夜之间拥有了千万粉丝。(1/4)

  2. 均安蒸猪最大的特点就是肥而不腻,带肥肉部分爽脆Q弹,口感及香味被芝麻放大,吃起来肉味浓郁,回味悠长,用粤语说就是“食过返寻味”。然而想要制作均安蒸猪却不是一件简单的事情,没有祖传的手法是无法做出正宗的均安蒸猪,这也是一般地方吃不到的主要原因。

    均安蒸猪最大的特点就是肥而不腻,带肥肉部分爽脆Q弹,口感及香味被芝麻放大,吃起来肉味浓郁,回味悠长,用粤语说就是“食过返寻味”。然而想要制作均安蒸猪却不是一件简单的事情,没有祖传的手法是无法做出正宗的均安蒸猪,这也是一般地方吃不到的主要原因。(1/4)

  3. 也许你在大城市里遍寻不着均安蒸猪,在古村里某一个水道的尽头,某一个角落,你会毫无征兆地邂逅这道平民美食,颇有“踏破铁鞋无觅处,得来全不费工夫”的舒爽感。30-40元一份,够两人吃了,在点上两瓶啤酒,坐在河边慢慢品味,让人乐不思蜀。

    也许你在大城市里遍寻不着均安蒸猪,在古村里某一个水道的尽头,某一个角落,你会毫无征兆地邂逅这道平民美食,颇有“踏破铁鞋无觅处,得来全不费工夫”的舒爽感。30-40元一份,够两人吃了,在点上两瓶啤酒,坐在河边慢慢品味,让人乐不思蜀。(1/4)

  4. 均安蒸猪的制作工序繁琐,耗时较长,食材一般一头重约50公斤重的整猪,光腌制就要花上6个小时,造价相对昂贵,只有在均安当地红白喜事宴席上,才有机会吃到这道名菜。因为电视节目的带动,名气变大之后,顺德的蒸猪却一直不涨价,每日也是限时限量售卖,味道也是一如既往,跟几十年前并无二致,依然低调地做一个美食界的“美男子”,这就是我们应该推崇的工匠精神。

    均安蒸猪的制作工序繁琐,耗时较长,食材一般一头重约50公斤重的整猪,光腌制就要花上6个小时,造价相对昂贵,只有在均安当地红白喜事宴席上,才有机会吃到这道名菜。因为电视节目的带动,名气变大之后,顺德的蒸猪却一直不涨价,每日也是限时限量售卖,味道也是一如既往,跟几十年前并无二致,依然低调地做一个美食界的“美男子”,这就是我们应该推崇的工匠精神。(1/4)

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